Sarmalele în foi de varză creță reprezintă un deliciu tradițional în multe bucătării din Europa de Est și Balcani. Această mâncare bogată și plină de arome este adesea pregătită cu drag pentru evenimente festive sau pentru a bucura familia într-o zi obișnuită. În acest articol, vei învăța cum să pregătești sarmalele în foi de varză creță, respectând rețeta tradițională.
Ingrediente:
Pentru sarmalele în foi de varză creță, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru umplutură:
- 500g de carne de porc mărunțită
- 300g de carne de vită mărunțită
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 200g de orez
- 1 ou
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- 1 lingură de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Pentru varza creță și sos:
- 1 varză creță mare
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 cepe, tocate mărunt
- 1 morcov, dat pe răzătoare
- 1 ardei gras, tocat mărunt
- 1 lingură de boia de ardei dulce
- 2 foi de dafin
- 400g de roșii cuburi sau suc de roșii
- Sare și piper după gust
- 2 căni de supă de pui sau apă
Instrucțiuni:
- Pregătește varza creță: Începe prin a îndepărta frunzele exterioare ale varzei și tăind cotorul gros. Alege cu grijă frunzele întregi, folosindu-le pentru a înveli sarmalele. Poți să tai frunzele în jumătate dacă sunt foarte mari. Pune frunzele într-o cratiță cu apă clocotită și sărează-le. Fierbe-le timp de aproximativ 5 minute, apoi scurge-le și clătește-le cu apă rece. Acest pas va face ca frunzele să devină mai maleabile și mai ușor de rulat.
- Pregătește umplutura: Într-un bol mare, amestecă carnea de porc și cea de vită mărunțite. Adaugă ceapa tocată, usturoiul zdrobit, orezul și oul. Condimentează cu sare și piper, apoi adaugă pătrunjelul tocat. Amestecă bine toate ingredientele până obții o compoziție omogenă.
- Răsucește sarmalele: Ia fiecare foaie de varză creță pregătită și pune o lingură din amestecul de carne în centrul acesteia. Începe să rulezi foaia, pliind marginile laterale spre interior și apoi rulând-o strâns, astfel încât să obții o sarmală mică și rotundă. Repetă acest proces până când termini toată compoziția de carne și toate frunzele de varză.
- Pregătește sosul: Într-o cratiță mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa tocată, morcovul ras și ardeiul gras tocat până când devin moi. Adaugă boia de ardei dulce și amestecă pentru a elibera aromele. Adaugă roșiile cuburi sau sucul de roșii, foi de dafin, sare și piper, apoi toarnă supa de pui sau apa. Lasă să fiarbă sosul timp de aproximativ 10-15 minute.
- Pune sarmalele în cratiță: Așează sarmalele rulate cu grijă în cratița cu sos, cu partea deschisă în jos. Stratul de sarmale ar trebui să fie cât mai aproape posibil pentru a se încălzi uniform. Dacă mai rămân frunze de varză creță, le poți așeza deasupra sarmalelor pentru a le proteja în timpul fierberii.
- Gătește la foc mic: Acoperă cratița cu un capac și lasă sarmalele să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore, până când carne și orezul sunt gătite complet. Asigură-te că mai adaugi apă sau supă, dacă este nevoie, pentru a menține nivelul de lichid necesar.
- Servirea sarmalelor: Sarmalele în foi de varză creță sunt gata atunci când carnea este moale și orezul este fiert. Serveste-le calde, alături de smântână și mămăligă sau alte garnituri preferate.
Această rețetă tradițională de sarmale în foi de varză creță poate deveni o adevărată bucurie pentru papilele gustative și o modalitate minunată de a păstra tradițiile culinare vii. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de aroma și gustul autentic al acestei mâncăruri tradiționale. Poftă bună!
